Gâteau au chocolat et au caramel

Cake

• 200 g de chocolat fondant min. 63% de cacao, en pastilles ou morceaux
• 200 g de beurre en morceaux, et plus pour graisser
• 100 g d'eau
• 250 g de farine de blé
• 25 g de poudre de cacao (tout type) ((env.. 4 c. à s.)
• 1 c. à soupe bombée de levure chimique
• 180 g de cassonade blonde
• 180 g de sucre
• 3 oeufs
• 80 g de crème fraîche, min 30% M.G.

Glaçage

• 200 g de chocolat fondant min. 60% de cacao, en pastilles ou morceaux
• 200 g de beurre en morceaux
• 200 g de sucre glace