Cheesecake soufflé

Bolo

• 200 g queijo ricota
• 390 g leite condensado magro
• 5 gemas de ovo
• 5 claras de ovo
• 20 g sumo de lima
• 1 c. chá de raspa de lima

Cobertura

• 1 tira de casca de lima
• 120 g açúcar
• 50 g sumo de lima (3 unid. aprox.)
• 70 g manteiga
• 3 ovos
• Framboesas q.b. p/ guarnecer