Espuma helada de limón y menta

• 400 g de leche evaporada
• 150 g de jugo de limón recién exprimido
• 150 g de azúcar
• 1 limón (solo la piel sin la parte blanca)
• 10 hojas de menta frescas

Baño de chocolate

• 65 g de chocolate negro con 70% de cacao cortado en trozos de 3 cm
• 35 g de agua
• 35 g de mantequilla
• 20 g de ramas de chocolate