Limetten-Cheesecake

Boden

• 120 g Butter, in Stücken
• 250 g Vollkornkekse
• 30 g brauner Zucker

Füllung und Fertigstellung

• 750 g Frischkäse
• 220 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 Limetten, unbehandelt, von 2 Limetten die Schale abgerieben und Saft ausgepresst, 1 Limette, geviertelt zur Deko
• 3 Eier
• 1 Eigelb
• 320 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt