Hermelínová polévka se žampiónovou směsí

Žampiónová směs:

• 30 gramů šalotky, napůl
• 30 gramů másla
• 200 gramů žampiónů, na kousky
• 50 gramů bílého vína
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře černého, mletého

Polévka:

• 30 gramů šalotky
• 30 gramů másla
• 125 gramů bílého vína
• 500 gramů mléka
• 300 gramů zeleninového vývaru
• 300 gramů sýru, hermelínu, na kousky
• pečivo