Kürbismousse mit Baconcrumble

Kürbismousse

• 500 g Butternuss-Kürbis geschält, entkernt, in Stücken
• 700 g Wasser und etwas mehr zum Einweichen
• 5 Blätter Gelatine
• 1 Zwiebel halbiert
• ½ Knoblauchzehe
• 30 g Öl
• 1 Prise Chiliflocken
• ½ TL Salz
• ½ TL Paprika edelsüß
• 1 EL Worcester-Sauce

Baconcrumble und Fertigstellung

• 100 g Bacon in Stücken
• ½ TL Paprika de la Vera
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 2 Stängel Kerbel abgezupft