Charlotte chocolat-coco

Le sirop au rhum

• 200 g d'eau
• 100 g de sucre en poudre
• ½ gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
• 70 g de rhum
• 25 - 30 biscuits à la cuillère

La mousse au chocolat

• 100 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 40 g de sucre en poudre

La mousse coco

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 200 g de lait de coco
• 40 g de sucre en poudre
• 200 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide
• 30 g de noix de coco râpée