Brombeertarte

Mürbeteig

• Butter zum Einfetten
• 100 g Amarettini
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 60 g Wasser
• 1 Prise Salz

Brombeerfüllung und Fertigstellung

• ½ Vanilleschote
• 120 g brauner Zucker
• ½ Orange, unbehandelt, 1 Streifen Schale (1 x 4 cm), dünn abgeschält, Saft ausgepresst (50 g)
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 700 g Brombeeren, frisch
• 200 g Joghurt, 1,5% Fett
• 2 Pck. gebrauchsfertige Gelatine (z. B. Gelatine fix oder Sofort Gelatine), à 30 g
• 3 Stängel Minze, abgezupft