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Croquembouche con crema de naranja y chocolate
5.0 1 評分
準備 30 分
總時間 10小時
16 porción
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食材

Pasta choux
  • 300 g agua
  • 160 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) en trozos (aprox. 2 cm)
  • ½ cucharadita sal
  • 20 g azúcar
  • 240 g harina 0000
  • 6 huevo (de gallina)
Crema de naranja
  • 140 g azúcar
  • 10 - 12 piel de naranja
  • 1000 g leche
  • 100 g fécula de maíz (maicena)
  • 4 huevo (de gallina)
  • 4 yema de huevo (de gallina)
  • 2 cucharadita esencia de vainilla
Chocolate fundido
  • 500 g chocolate negro (70% de cacao) en trozos
Montaje
  • 2 - 3 cucharada azúcar impalpable (puede contener 3-5% de agentes antiapelmazantes)

難易度

進階

營養價值 每 1 porción

鈉 157.5 mg
蛋白質 10.7 g
卡路里 1991 kJ / 476 kcal
脂肪 27.7 g
纖維 4.1 g
飽和脂肪 15.4 g
碳水化合物 46.2 g

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