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紫水晶蛋糕
無評分
準備 1小時 30 分
總時間 4小時
24 人份
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食材

水晶糖
  • 糖
    500 克
  • 葡萄糖漿
    2 大匙
  • 食用色素 紫色
    4 刀尖沾取粉末
  • 水
    2140 克
  • 醋
    2 少許
蛋糕
  • 奶油，有鹽或無鹽 切塊，室溫軟化，多備一些抹油用
    400 克
  • 糖
    400 克
  • 鹽
    ½ 茶匙
  • 天然香草精
    1 大匙
  • 蛋
    6 顆
  • 無糖可可粉
    50 克
  • 泡打粉
    1 大匙
  • 低筋麵粉
    350 克
內餡
  • 瑪斯卡澎乳酪
    450 克
  • 鮮奶油 (脂肪含量約35%)
    450 克
  • 糖
    150 克
  • 無糖可可粉
    25 克
  • 芒果果肉 切塊(2 公分)
    500 克
  • 巧克力碎片
    2 大匙
裝飾
  • 翻糖糖霜 白色
    750 - 1000 克
  • 冰糖粉 撒粉用
  • 食用色素 金色
    2 - 3 刀尖沾取粉末

難易度

進階

營養價值 每 1 人份

鈉 76.2 mg
蛋白質 5.4 g
卡路里 2799 kJ / 669 kcal
脂肪 31 g
纖維 1.1 g
飽和脂肪 19 g
碳水化合物 93.4 g

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