Cheesecake au caramel au beurre salé

Le cheesecake (la veille)

• 60 g de beurre et un peu pour le moule
• 200 g de biscuits speculoos
• 450 g de fromage à tartiner type Philadelphia
• 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 2 œufs
• 80 g de sucre en poudre

Le caramel au beurre salé (le jour même)

• 200 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
• 50 g de crème liquide 30-40% m.g.