Pan de Biga Italiano

Biga

• 90 g de agua
• 1 g de levadura fresca
  或 1 g de levadura seca
• 180 g de harina de trigo

Masa

• 150 g de harina de trigo
• 150 g de agua
• 2 g de levadura fresca
• 6 g de sal
• 10 g de aceite de oliva
• 300 g de agua fría