Eisenbahner

Mürbteig

• 210 g Weizenmehl, glatt
• 140 g Butter, kalt, in Stücken
• 70 g Staubzucker
• 1 Eidotter
• 1 TL Vanillezucker
• ½ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)

Marzinpanmasse

• 200 g Marzipan-Rohmasse, in Stücken
• 30 g Staubzucker
• 5 Tropfen Rum-Aroma
• 1 Eiklar
• 15 g Butter, weich

Füllung

• 250 g Ribiselgelee