Rauwe chocolade bietencake

Cake

• olijfolie, om in te vetten
• 200 g amandelen
• 2 rode bieten (± 350 g), geschild, in stukken (3 cm); en iets meer in spiraal gesneden als afwerking
• 1 wortel (± 135 g), in stukken
• 120 g gedroogde, geraspte kokosnoot
• 1 sinaasappel, enkel de schil, zonder het witte gedeelte (facultatief)
• 2 el psylliumvezels
• 15 ontpitte dadels (± 80 g)
• 140 g pure ahornsiroop
• 80 g cacaopoeder
• 30 g chiazaad
• 30 g lijnzaad
• 1 tl vanillepasta
• ¼ tl zout

Chocolade glazuur

• 250 g cacaoboter
• 125 g rauwe cashewnoten
• 40 g chiazaad
• 220 g pure ahornsiroop
• 110 g water
• 60 g cacaopoeder
• ¼ tl zout