Aardbeien- en chocoladetaart

Chocoladecrème

• 150 g melk
• 150 g room, opklopbaar, 30-40% V.G.
• 3 eierdooiers
• 70 g kristalsuiker
• 300 g donkere chocolade in stukken

Zoet zanddeeg

• 100 g kristalsuiker
• 200 g halfgezouten boter in stukken, en iets meer voor de vorm
• 370 g bloem en iets meer voor het werkvlak
• 1 ei
• bloem voor het werkvlak

Aardbeiengelei

• 1 tl agar-agar (± 1 g)
• 1 tl Szechuan peperkorrels naar eigen smaak
• 70 g kristalsuiker
• 350 g aardbeien en iets meer voor de afwerking