Sup Perut Ikan khas Nyonya

Bakso udang

• 100 g daging babi cincang
• 150 g udang kupas segar
• 30 g buah sarangan dalam air dikupas
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt lada putih bubuk
• ½ sdt minyak wijen hitam, dipanggang
• 1 sdt maizena

Sup

• 1500 g air
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada putih bubuk
• 1 sdm arak masak (Chinese rice wine/Shaoxing Hua Tiao)
• 10 jamur shitake kering direndam hingga lunak, batang dibuang
• 300 g kol potong kotak 4 cm
• 50 g perut ikan kering direndam hingga lunak, potong sepanjang 5 cm (lihat tips)
• 1 tangkai ketumbar segar