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Deconstructed Strawberry Custard Tart

Deconstructed Strawberry Custard Tart
5.0 3 評分
準備 30 分
總時間 4小時 25 分
10 portions
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食材

Shortcrust Pastry
  • sugar
    1 oz
  • lemon
    1
  • unsalted butter softened, in pieces
    2 oz
  • egg yolks from large eggs
    2
  • vanilla bean pod seeds only
    1
  • salt
    1 pinch
  • all-purpose flour
    4 oz
Custard Cream
  • gelatin sheets (approx. 2 g each)
    3
  • cold water to soak
  • whole milk
    14 oz
  • egg yolks from large eggs
    4
  • sugar
    2 oz
  • all-purpose flour
    1 oz
  • corn starch
    2 tsp
  • salt
    1 pinch
  • heavy whipping cream chilled
    3 ½ oz
  • mascarpone
    9 oz
  • vanilla sugar (see Tip)
    1 tsp
Strawberry Sauce
  • sugar
    2 oz
  • water
    2 oz
  • lemon juice, freshly squeezed
    1 tsp
  • fresh strawberries halved
    9 oz

難易度

進階

營養價值 每 1 portion

鈉 148.6 mg
蛋白質 6.6 g
卡路里 1474.9 kJ / 352.5 kcal
脂肪 20.8 g
纖維 1.1 g
飽和脂肪 11.8 g
碳水化合物 35.9 g

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