榅桲挞

面团

• 黄油 ，涂抹用
• 150 克 糖
• 1 颗 柠檬 ，只取黄色的皮
• 200 克 黄油 ，室温切块
• 1 颗 蛋
• 1 颗 蛋黄
• 1 小撮 盐
• 400 克 面粉
• 1 汤匙 泡打粉

内馅

• 700 克 甜榅桲酱 ，切小块
• 70 克 甜酒 （例如波特，马尔萨拉，白兰地）

组合

• 1 颗 蛋白 ，涂抹用