
裝置與配件
Menü: Forellenfillet mit Spargel-Rahmgemüse, Reis und Fruchteis
準備 50 分
總時間 1小時
4 Portionen
食材
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Forellenfilets, mit Haut (je ca.80 g), Gräten mit einer Pinzette entfernt8
Reis und Gemüse
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Wasser1300 g
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Parboiled Reis250 g
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Olivenöl20 g
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Salz2 TL
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Spargeln, weiss geschält, längs halbiert, schräg in Stücken (2 cm)300 g
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Rüebli geschält, in Scheiben (5 mm)200 g
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Kohlrabi in Stücken (2 cm)250 g
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Bundzwiebeln in Ringen (5 mm)½ Bund
Fruchteis
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Zucker90 g
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Beeren, gemischt, gefroren500 g
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Vollrahm, 35 % Fettgehalt150 g
Sauce
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Zwiebeln halbiert100 g
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Olivenöl20 g
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Saucen-Halbrahm200 g
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Weisswein60 g
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Gemüsebouillonwürfel½
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Dill1 EL
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Bundzwiebeln in Ringen (5 mm)½ Bund
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Weissmehl2 EL
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Olivenöl6 EL
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Salz nach Belieben zum Würzen der Filets
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Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben zum Würzen der Filets
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Zitronensaft, frisch gepresst nach Belieben zum Würzen der Filets
營養價值 每 1 Portion
卡路里
1097 kcal /
4577 kJ
蛋白質
45 g
脂肪
55 g
碳水化合物
94 g
纖維
11.8 g
飽和脂肪
5 g
鈉
1634 mg