Boeuf bourguignon en warme Engelse citroenpudding met citroenstroop

Engelse citroenpudding met stroop

• 60 g boter, en iets meer om in te vetten
• 280 g bruine suiker, en iets meer om te bestrooien
• 160 g citroensap
• 850 g water
• 4 - 6 kleine stukjes citroenschil, naar smaak
• 15 g melk
• 130 g bloem
• 2 tl bakpoeder
• 2 eieren

Boeuf bourguignon en serveren

• 3 teentjes knoflook
• 200 - 250 g uien, gehalveerd
• 15 g olijfolie
• 700 g rundvlees, in blokjes (2-3 cm) (bij voorkeur bovenbil, schouder, nekstuk of wang)
• 150 g ontbijtspek, in reepjes
• 300 g rode wijn, bij voorkeur Bourgognewijn of een volle rode wijn
• 200 g water
• 1 tl zout
• 2 snuifjes gemalen zwarte peper
• 1 bouquet garni (laurier, tijm en peterselie)
• 200 g verse champignons
• 300 g wortelen
• 1 - 2 el maïszetmeel (非必選)
• stokbrood, in sneetjes, om op te dienen