Grisines con hierbas, sésamo y parmesano

Masa

• 280 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 25 g de miel
• 40 g de aceite de oliva y un poco más para aceitar
• 25 g de levadura prensada fresca
  或 10 g de levadura seca
• 540 g de harina y un poco más para enharinar
• 2 cucharadas de hierbas secas variadas (orégano, romero, cilantro, perejil, etc.)

Armado y horneado

• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de ají de color o paprika
• ½ cucharadita sal
• ½ cucharadita de merquén (opcional)
• 20 g de agua