Babeczki z kremem budyniowym i owocami (Papavero)

Babeczki

• 140 g białek (4 białka, z jajek rozm. L)
• 1 szczypta soli
• 80 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek
• 140 g cukru pudru
• 140 g mąki pszennej
• 80 g maku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy

• 250 g mleka, w temp. pokojowej
• 3 żółtka
• 30 - 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  或 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 30 g mąki pszennej
• 30 g skrobi ziemniaczanej
• 100 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)
• 25 g likieru pomarańczowego, np. Cointreau®
• brzoskwinie, połówki, z puszki, pokrojone w plastry, do dekoracji
• truskawki, świeże, pokrojone w plastry, do dekoracji
• borówki, świeże, do dekoracji