Vitela tonnata

Vitela

• 1000 g vazia
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 600 g água

Molho tonnata

• 350 g óleo
• 2 ovos
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• ½ limão, só o sumo
• 150 g atum em lata escorrido
• 15 g filetes de anchova
• 10 g alcaparras