Helado de nata con láminas de chocolate

• 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
• 6 claras de huevo (180 g)
• 200 g de azúcar glas
• 1000 g de nata (35% de grasa) muy fría

Terminación

• 50 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
• 50 g de virutas de chocolate (非必選)