Cheesecake al limone con crunch di nocciole

Cheesecake

• 1 cucchiaio di olio vegetale per la tortiera con fondo apribile
• 100 g di zucchero
• 200 g di bastoncini alle nocciole
• 100 g di burro, non salato
• 120 g di bastoncini alle nocciole tagliati a metà per il senso della larghezza, per il bordo
• 200 g di panna intera, fredda
• 50 g di panna intera
• 5 fogli di gelatina messi per 5 minuti in ammollo nell’acqua fredda, strizzati
• 180 g di yogurt naturale
• 200 g di formaggio fresco spalmabile al naturale
• 2 limoni biologici, solo la scorza grattugiata

Crema al limone

• 150 g di succo di limone
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
• 100 g di burro, non salato a pezzi (1 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo