Pizza Gourmet insalata, salsa cocktail gamberetti e salmone

Impasto

• 250 g di acqua
• ½ cubetto di lievito di birra fresco sbriciolato
• 500 g di farina semintegrale di tipo "2"
• 10 g di sale
• 25 g di olio extravergine di oliva

Salsa cocktail

• 500 g di acqua
• 250 g di gamberi crudi di media grandezza sgusciati e puliti
• 250 g di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di succo di limone spremuto fresco
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di sale
• 50 g di panna (min. 30% di grassi)
• 90 g di ketchup
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 30 g di Cognac

Terminare la preparazione

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + q.b.
• 40 g di insalata iceberg
• 1 pizzico di sale
• 100 g di salmone affumicato a listarelle