Ravioli cinesi

Impasto

• 150 g di acqua
• 250 g di farina tipo 00 + q.b.

Ripieno

• 150 g di foglie di cavolo verza a pezzi
• 50 g di porro
• 30 g di radice fresca di zenzero pelata
• ½ - 1 cucchiaino di sale
• 5 g di erba cipollina fresca a pezzi
• 250 g di carne trita di manzo
• 10 g di aceto di riso
• 10 g di salsa di soia chiara
• 10 g di olio di sesamo + q.b.
• 500 g di acqua