Rhabarber-Streusel-Kuchen

Hefeteig

• 200 g Milch
• 25 g frische Hefe
• 80 g Zucker
• 400 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Ei (Kl. M)
• ¼ TL Salz
• 80 g Butter weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten

Streusel

• 100 g Mandeln
• 2 Zweige Rosmarin abgezupft
• 50 g kandierter Ingwer
• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter kalt, in Stücken
• 50 g Speisestärke

Belag und Fertigstellung

• 1200 g Rhabarber rotstielig, in Stücken (4 cm)
• 50 g Zucker
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 1 EL Puderzucker