Gebakken kaastaart

Het deeg

• 70 g ongezouten boter, in stukken
• 40 g suiker
• 2 eieren
• 100 g bloem
• 1 tl bakpoeder

Vulling

• 250 g suiker
• 1 citroen, enkel de gele zeste
• 100 g ongezouten boter, zachte boter
• 250 g roomkaas, in stukken
• 7 eieren, gescheiden
• 40 g citroensap
• 1 tl citroen aroma
• 1 tl natuurlijke amandel extract
• ¼ tl fijn zout
• 1000 g ricotta
• 70 g maïzena (zetmeel)

Citroenglazuur

• 100 g bloemsuiker
• 30 g citroensap
• verse blauwe bessen, om te garneren