Speck-Apfel-Quiche

Teig

• 50 g Mandeln
• 200 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 g Butter in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten

Belag und Fertigstellung

• 600 g Äpfel säuerlich
• 2 Bund Frühlingszwiebeln in Ringen (1 cm)
• 1 TL Zucker
• 150 g Crème fraîche
• 1 Ei
• 120 g Bacon in dünnen Scheiben, evtl. halbiert oder gedrittelt