白酒蜜棗杏仁塔

白酒蜜棗

• 500 克 不甜白酒
• 100 克 糖
• 1 茶匙 蜂蜜
• 5 克 肉桂棒
• 3 粒 丁香
• 400 克 棗子 ，去核，切片(厚約0.5公分)

法式杏仁膏

• 50 克 奶油 ，置於室溫軟化
• 40 克 冰糖粉
• 1 顆 蛋
• 50 克 杏仁粉
• 10 克 低筋麵粉 ，先以篩網過篩
• 10 克 杏仁利口酒

派皮

• 75 克 奶油 ，切塊，室溫軟化，多備一些刷油用
• 150 克 低筋麵粉 ，以篩網過篩，多備一些灑粉用
• ½ 茶匙 鹽
• 50 克 水