Stachelbeer-Baiser

Teig

• 250 g Butter weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 100 g Zucker
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• 400 g Stachelbeeren grün und rot gemischt

Baiser und Fertigstellung

• 5 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 40 g Mandeln, gehobelt