Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami

Ciasto

• olej, do natłuszczenia miski
• 270 g mleka, plus dodatkowo 1 łyżka do posmarowania
• ¾ łyżki cukru
• 15 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 510 g mąki pszennej
• 60 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka soli

Farsz

• 20 g grzybów, suszonych
• 500 g wody, wrzącej
• 550 - 570 g kapusty kiszonej, odsączonej z zalewy
• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 15 g oleju
• 30 g masła, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  或 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna, do oprószenia blatu
• 1 jajko
• ziarna sezamu, do posypania pasztecików