Kokostorte

Biskuit

• 2 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält
• 160 g Zucker
• 4 Eier
• 160 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver

Kokoscreme und Fertigstellung

• 400 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 200 g weiße Schokolade in Stücken
• 400 g Kokosmilch
• 160 g Kokosraspeln
• 500 g Mascarpone
• 1 Pck. gebrauchsfertige Gelatine (z. B. Gelatine fix von Dr. Oetker oder Sofort Gelatine von RUF) (insg. 30 g)
• 60 g Mandeln, gehobelt
• 40 g Kokoslikör (z.B. Batida de Coco)
• 120 g Aprikosenkonfitüre ohne Fruchtstücke, glatt gerührt
• 12 Kokos-Mandel-Pralinen (z.B. Raffaello)