Pizza pepperoni z pieczarkami

Ciasto

• 220 g wody
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 1 łyżeczkę cukru
• 400 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 1 łyżeczkę soli

Dodatki

• 200 g sera ementaler pokrojonego na kawałki
• 120 g sera mozzarella pokrojonego na kawałki
• 250 g pomidorów dojrzałych, pokrojonych na kawałki
  或 250 g krojonych pomidorów, z puszki
• 10 g oliwy z oliwek
• 5 g bazylii, świeżej tylko liście
• 1 łyżeczka soli
• 75 g kiełbasy pepperoni pokrojonej w plastry
• 50 g pieczarek pokrojonych w 3 mm plastry
• 50 g zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski
• 30 g czarnych oliwek, bez pestek