Glace stracciatella

La glace au yaourt (la veille)

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 80 g de lait en poudre
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g d'eau
• 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
• 300 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 200 g de yaourt à la grecque

Les copeaux de chocolat (le jour même)

• 100 g de chocolat noir détaillé en morceaux