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什麼是低溫烹調模式？

低溫烹調是一種精確、溫和的烹飪方法，將食物放入水浴中，用食品安全密封袋保護，並在低於 85°C 的受控溫度下烹飪。

如何烹飪？

此模式有兩種使用方法：

1. 使用網鍋。將真空袋放入網鍋中，確保袋與網鍋之間留出空間，以便水循環。
2. 使用金屬刀阻隔版。

適合族群：

• 家庭廚師 希望在自己舒適的家中創造出烹飪傑作。
• 預先規劃 喜歡提前大量烹調湯和醬汁的人。
• 勇於冒險的廚師 喜歡嘗試不同烹飪方法的人。

真空低溫烹調的好處：

• 平均受熱 與許多其他烹飪方法不同，真空低溫烹調模式能夠均勻地烹調食物，無論是核心還是表面。這確保了精準、均勻的烹飪，無需不斷攪拌。
• 保留食物的營養價值 透過避免食物中水分的流失，真空低溫烹調法可以維持食物的營養價值。維生素和蛋白質在不暴露於高溫的情況下，其變質程度較低。許多維生素本身也是水溶性的，但由於這種烹飪方法，它們不會流失。
• 增加風味和香氣 真空低溫烹調袋將食材隔離，以防止液體流失，使每道菜更加美味。因此，所需的鹽和調味料更少。
• 輕鬆成為低溫烹調專家 無需費力即可輕鬆掌握烹飪方法，輕鬆製作複雜的菜餚。只需按照食譜說明、指定的烹飪時間和溫度操作，剩下的交給 Thermomix® TM6 即可。
• 柔軟的口感 傳統烹調需要更高的溫度才能快速完成，但這也意味著肉類、魚類和蔬菜最終可能會變得較硬。而真空低溫烹調則能放鬆纖維，讓食材入口即化，口感鮮嫩。