砂糖、奶油和鮮奶油；只需三種簡單的材料就能做出香甜可口的焦糖。焦糖可以讓甜點和布丁增添風味，作為松露和巧克力的內餡，還可作為冰淇淋和蛋塔的淋醬，用途多多! 雖然在家做焦糖可能讓人望之卻步，幸好有好幫手 Thermomix®，自製焦糖比你想像的簡單。我們整理了一些關於製作焦糖的常見問題與解答。
這麼多不同的製作方法，想要什麼焦糖風味由您決定! 如果您想懷舊一下，試試 焦糖太妃糖，坐上時光機回到童年。如果您想要一些更現代的感覺，可以在焦糖中加入一些烤堅果，搭配巧克力，並撒上海鹽。如果是為了聚餐或約會，可以嘗試在焦糖甜點中加入一些不一樣的口味，比如豆蔻或生薑，讓客人大吃一驚。
•借助 Thermomix® TM6，煮糖模式製作焦糖醬 讓您有如神助，簡單到不可思議! 跟著引導式烹煮的步驟，利用煮糖模式產生的高溫即可製作出完美焦糖醬。
•使用__ Thermomix® TM31 和 TM5__ 來製作糖漿，直到溫度達 120°C後，將糖漿移至平底鍋，用中火加熱，仔細觀察並在糖漿變色時立即輕微旋轉鍋子。將幾滴糖漿滴於白色盤子上，視顏色再調整加熱時間，直到呈現焦糖色即可離火。
•成功的秘訣：如在平底鍋煮焦糖，請在一開始就將鍋蓋蓋上，直到所有的水分蒸發。鍋蓋會阻擋水蒸氣，並讓糖結晶回流進平底鍋內。可製作出清澈、可流動的焦糖。
•如要快速製作焦糖，可使用現成的焦糖糖果。使用 Thermomix® 切碎糖果，以 3 分鐘／75°C／速度 1 烹煮至融化，或根據糖果數量，調整烹煮時間。
製作焦糖所產生的溫度極高，需小心操作並使用刮刀棒，避免接觸到雙手或皮膚。最重要的是，要抵擋想吃的衝動，需等到焦糖完全冷卻才可以！
•如果有凝固硬化的焦糖殘留在主鍋內，可加入 1 公升的熱水，以 10 分鐘／70°C／速度 1 烹煮。
焦糖醬的美味、濃稠、像奶油一樣… 很難忍住不一口氣吃光! 您可以試著把它淋在冰淇淋上，加入布朗尼麵糊，或塗抹在兩片海綿蛋糕之間。您也可以大量製作，再分裝成小罐子送給朋友，一定會很高興的!
將糖果放至於室溫至完全冷卻後，再精心包裝起來，這樣糖果才不會吸收到空氣中的濕氣。將 花生脆糖 or 蜂巢糖 用手掰小塊，放在一個密封容器裏，把焦糖醬放在密封的罐子裏，放入冰箱冷藏保存。用鋒利的尖刀將太妃糖切成整齊的塊狀，如果太妃糖黏在刀刃上不好施力，加熱尖刀或在刀面塗上少許油，可以避免沾黏。對於易碎的邊緣，可以將刀輕柔地前後來回切割，而不是用力壓下。用烘焙紙把太妃糖包起來，放在一個密封容器裏。如果天氣熱，可以考慮把放在冰箱裏冷藏保存。
終極秘訣：夏天時，在盒子底部鋪上一層米，再鋪上烘焙紙，可吸收溼氣，延長太妃糖的保存期。
