Szarlotka w pucharkach

Sos karmelowy

• 250 g cukru
  或 250 g brązowego cukru
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 g masła zimnego, w jednym kawałku (patrz wskazówka)
• 30 g wody
• 1 łyżeczkę soku z cytryny
• 1000 g wody do Mycia Wstępnego
• 1 łyżkę octu do Mycia Wstępnego

Karmelizowane jabłka

• 400 g jabłek twardych (np. Granny Smith), bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 3,5 cm kawałki
• 20 g masła
• 30 g cukru
• ½ - 1 łyżeczka cynamonu, mielonego

Orzechowe spody

• 60 g orzechów włoskich, łuskanych
• 100 g herbatników
• 20 g masła

Bita śmietana i montaż deseru

• 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 1 opakowanie fixu do bitej śmietany (非必選)
• cynamon, mielony do oprószenia
• ¼ jabłka ze skórką, pokrojonego w 1-2 mm plastry, do dekoracji
• woda do namoczenia jabłek (ok. 150 g)
• 1 - 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego do namoczenia jabłek