Juharszirupos-pekándiós fagylalt

Pekándiós grillázs

• 150 g pekándió
• 250 g kristálycukor
• 1070 g víz
• 30 g vaj, sózatlan lehűtve, 1 darabban (kb. 6 x 4 x 1 cm)
• 1 tk citromlé (lásd javaslatok)
• 50 g ecet

Juharszirupos fagylalt

• 1 vanília rúd és magok
• 40 g teljes tej
• 400 g tejszín, 35 % zsírtartalommal
• 180 g juharszirup
• 30 g glukóz
• 6 tojássárga
• 1 csipet só (opcionális)