Bánh phô mai (không cần lò nướng)

• 200 gam bánh bích quy
• 80 gam bơ nhạt, mềm
• 250 gam nước
• 90 gam bột thạch rau câu ngọt, vị chanh (cho khoảng 500 g nước) (xem mẹo nhỏ)
• 400 gam kem phô mai
• 200 gam kem tươi
• 40 gam đường

Phần mứt

• 200 gam mứt (các loại) (VD dâu, mận, mâm xôi)
• 2 thìa canh nước cốt chanh
• 1 - 2 thìa cà phê bột gelatine (5 g) (xem mẹo nhỏ)
• 50 gam nước