Gedämpfte Zimt-Äpfel mit Vanille-Sabayon

Zimt-Äpfel

• 300 g Wasser
• 3 - 4 Äpfel, mit festem Fleisch, z. B. Granny Smith, Fuji, Pink Lady (à ca. 150 g), geachtelt oder in Stücken (2 cm)
  或 3 Birnen (à ca. 200 g), geachtelt oder in Stücken (2 cm)
• 2 - 3 EL Zitronensaft (25 g)
• 3 - 4 Prisen Zimt

Vanille-Sabayon

• 50 g Zucker
• ½ Vanilleschote
• 3 Eigelb
• 90 g Weißwein