Pierogi ruskie

Farsz

• 25 g kaszy manny
• 600 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych ostudzonych, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
• 500 g twarogu, tłustego pokrojonego na kawałki
  或 500 g twarogu, półtłustego pokrojonego na kawałki
• 100 - 150 g cebuli podsmażonej (patrz wskazówka)
• sól do smaku
• pieprz czarny, mielony do smaku

Ciasto

• 250 g wody ciepłej, plus dodatkowa ilość do gotowania pierogów
• 1 jajko
• 20 g oleju
• 560 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do posypania blatu
• sól ilość do gotowania pierogów