Pastastrudel mit Kasseler und Sauerkraut

Nudelteig

• 380 g Mehl
• 2 Eier
• ½ TL Salz
• 75 g Wasser
• 2 TL Öl und etwas mehr zum Braten

Füllung

• 80 g Zwiebeln halbiert
• 250 g Kasseler in groben Stücken
• 20 g Öl
• 400 g Sauerkraut abgetropft
• 200 g Crème fraîche
• 50 g Röstzwiebeln
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• ½ TL Muskat
• 1 TL Paprika edelsüß

Fertigstellung

• Butter zum Einfetten
• 750 g Wasser