Sernik krakowski

Ciasto kruche

• 100 g cukru
• 170 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 350 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  或 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli

Masa serowa

• 5 białek
• 1 szczypta soli
• 250 g masła, pokrojonego na kawałki
• 1000 g twarogu sernikowego, z wiaderka, podzielonego na kawałki
• 8 żółtek
• 180 g cukru
• 50 g skrobi ziemniaczanej
• 30 g skórki otartej z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek
• 50 g rodzynek
• 70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• mąka pszenna, ilość do oprószenia blatu

Lukier

• 200 g cukru
• 35 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego