Rhabarber-Vanille-Torte

Boden

• 200 g Mandeln
• 40 g Kokosraspeln
• 90 g Butter, in Stücken
• 100 g Erythrit
• 1 Prise Salz

Frischkäse-Belag

• 100 g Erythrit
• 1 Zitrone, unbehandelt, 1 Streifen Schale (ca. 1 x 4 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
• 2 Pck. gebrauchsfertige Gelatine (z. B. Gelatine fix oder Sofort Gelatine)
• 500 g Frischkäse
• 500 g Joghurt, 3,5% Fett

Rhabarberguss und Fertigstellung

• 500 g Rhabarber, frisch oder TK, aufgetaut, abgetropft, in Stücken (4 cm)
• 100 g Wasser
• 2 Pck. Tortenguss, weiß
• 50 g Erythrit mit Vanille, selbst gemacht