有些食材需要低溫烹調，才能呈現理想口感；有些食材則需要瞬間高溫，才能帶出濃郁、微微焦香的風味與酥脆口感。
……為料理增添濃郁風味的理想起點。高溫模式利用 120°C 以上的高溫進行烹調，非常適合炒香、煎至上色及焦糖化等烹調方式。
進行高溫烹調時，安全至關重要。因此，使用高溫模式的食譜僅能透過 Cookidoo® 的引導式烹煮食譜操作。只要在 Cookidoo® 找到使用高溫模式的食譜，依照 美善品® 螢幕上的指示操作即可。
透過炒香、煎至上色及焦糖化食材，可以為醬汁、燉煮料理、米飯及義大利麵等料理增添色澤、香氣與更豐富的風味。
焦糖洋蔥、焦糖化蔬菜、炒蝦仁……只是其中幾種選擇！不妨看看下方我們精選的高溫模式食譜。
• 使用高溫模式時，請務必依照食譜指定的食材與份量操作，才能確保料理成功。 • 肉類放入主鍋前，先用廚房紙巾將表面水分吸乾。完成高溫烹調後，可使用清潔模式（高溫清潔），幫助清潔主鍋。
將高溫模式與其他烹調技巧或模式搭配使用，更能充分發揮它的特色： • 料理一開始先使用高溫模式將肉類煎至表面焦香上色，再以慢煮模式完成烹調，就能兼具濃郁香氣與柔嫩口感。 • 為湯品增添更多風味層次。先以高溫將洋蔥炒至上色，再加入其他蔬菜烹煮，讓洋蔥的香甜風味充分融入湯中。
