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Handbrot mit Schinken und Käse

Handbrot mit Schinken und Käse
4.8 76 評分
準備 30 分
總時間 12小時 30 分
1000 g
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食材

Poolish
  • Dinkelmehl Type 630
    120 g
  • Wasser
    150 g
  • frische Hefe erbsengroß
    1 g
Brotteig und Fertigstellung
  • Weizenmehl Type 550
    500 g
  • Wasser und etwas mehr zum Bestreichen und Benetzen
    250 g
  • Salz
    10 - 12 g
  • frische Hefe zerbröselt
    5 - 6 g
  • Zucker (非必選)
    5 g
  • Bergkäse in Stücken
    75 g
    75 g Gouda, in Stücken
  • Cheddar in Stücken
    75 g
    75 g Emmentaler, in Stücken
  • Schinkenspeck, gewürfelt (5 mm)
    80 g
  • Wasser zum Benetzen
  • Schmand zum Servieren
    250 g
  • Schnittlauch (非必選) in feinen Röllchen, zum Servieren
    1 Bund

營養價值 每 100 g

卡路里 317 kcal / 1328 kJ
蛋白質 13 g
脂肪 9 g
碳水化合物 45 g
纖維 2.7 g
飽和脂肪 4 g
鈉 580 mg

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