Knusprige Focaccia

Teig

• Olivenöl, zum Einfetten
• 200 g Hartweizengriess
• 350 g Wasser, lauwarm
• 15 g frische Hefe (ca. ⅓ Würfel)
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 400 g Brotmehl

Belag

• 60 g Olivenöl, nativ
• 400 g Pflaumentomaten, in Scheiben (4 mm)
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 1 Prise Salz