Flammküchlein

Teig

• 150 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 75 g Butter, in Stücken
• ½ TL Salz
• 50 g Wasser

Belag und Fertigstellung

• 80 g Gouda, in Stücken
• 3 Zwiebeln (ca. 200 g), halbiert
• 10 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 120 g Crème fraîche
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 75 g Speckwürfel, mager
• ½ Bund Schnittlauch, in feinen Ringen